[tintuc]
Tỷ lệ thịt xẻ của dê là gì ? Các giống dê nào có ưu điểm về thịt xẻ của dê? Dấu hiệu nhận biết tỷ lệ thịt xẻ của dê từ chân, cơ bắp, tăng trọng như thế nào, Trại Dê Tiến Đạt nơi chia sẽ kiến thức chăn nuôi dê chi tiết trong bài viết sau đây, hãy cùng tham khảo để có kiến thức về những con dê của bạn nhé !
 |
| Tỷ lệ thịt xẻ của dê là gì |
I/ Thịt xẻ của dê là gì ?
Thịt xẻ của dê là phần còn lại của con dê sau khi đã giết mổ và xử lý trong lò mổ. Nó thường được cắt thành hai nửa thân đối xứng và không có nội tạng trong cơ thể.
II/ Công đoạn thịt xẻ của dê như thế nào
Mổ dê
Lọc mỡ và da bao quanh các phần thịt xẻ, tránh cắt vào phần thịt nạc và tránh để lại mỡ trên phần thịt nạc. Cân khối lượng mỡ da của các phần thịt xẻ và mỡ bụng (cân chung).
Kết quả sau khi mổ dê
Sau khi mổ, thịt xẻ của dê được đánh giá theo:
- Tỷ lệ thịt xẻ
- Tỷ lệ mỡ, da
- Tỷ lệ các phần thịt nạc và xương
-Dê có tỷ lệ thịt xẻ cao, tỷ lệ mỡ và da, tỷ lệ các phần thịt nạc và xương lớn ít được đánh giá cao hơn dê có tỷ lệ thịt xẻ thấp, tỷ lệ thịt nạc và xương nhỏ và tỷ lệ mỡ và da nhiều.
- Trong các phần thịt nạc và xương thì giá trị của chúng được xếp hạng theo thứ tự lưng hông; đùi sau; cổ, vai; ngực, đùi trước; bụng.
III/ Tỷ lệ thịt xẻ của dê là gì
Đối với dê, cân móc hàm là dê đã được làm sạch và bỏ đi phần đầu và bốn chân. Nó có thể được biểu thị bằng phần trăm trọng lượng sống của dê, khi đó được gọi là tỷ lệ thịt xẻ của dê
1. Tỷ lệ thịt xẻ của dê bách thảo là bao nhiêu ?
Dê Bách Thảo cũng có khả năng cho thịt dê tốt, tỷ lệ thịt xẻ 40-45%, tỷ lệ thịt lọc đạt từ 30-35%. Thịt dê Bách Thảo cũng có chất lượng khá, các tỷ lệ vật chất khô, prolein, mỡ đều thấp hơn so với thịt dê Cỏ, nhưng hàm lượng mỡ lrong thịt thấp.
Tỷ lệ thịt xẻ của dê bách thảo thường được đưa vào lấy thịt trong giai đoạn 6 tháng tuổi có trọng lượng đạt từ 19 - 24 kg đối với dê bách thảo
2. Tỷ lệ thịt xẻ của dê cỏ là bao nhiêu ?
Dê cỏ có ưu thế về thịt ngon nhất hiện nay. Một số màu chiếm ưu thế của dê cỏ như là màu đen, màu nâu, khoang đen trắng, màu trắng. Dê cỏ địa phương có vóc dáng nhỏ, tốc độ tăng trưởng thấp, tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 40 - 44%, tỉ lệ thịt tinh đạt từ 28 - 30%
Tỷ lệ thịt xẻ của dê cỏ thường được đưa vào lấy thịt trong giai đoạn 6 tháng tuổi có trọng lượng đạt từ 24 - 28 kg đối với dê bách thảo
3. Tỷ lệ thịt xẻ của dê boer là bao nhiêu ?
Dê boer khả năng cho thịt rất cao, trung bình dê lai F1 (Boer x Bách Thảo) đẻ 1,5 con/lứa và sinh sản 1,4 lứa/năm. Tỷ lệ thịt xẻ của dê boer cao nên dể luôn được nhiều trang trại cân nhắc đầu tư. Thức ăn xanh chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của dê như: cỏ tự nhiên, dây ...
Tỷ lệ thịt xẻ của dê boer thường được đưa vào lấy thịt trong giai đoạn 8 tháng đến 10 tháng tuổi đạt từ 40kg đến 45kg. Tỷ lệ thịt xẻ thịt: 50%
[/tintuc]
